322. 社区小型奶茶店（含现制奶茶 / 果茶售卖 + 小食搭配服务）消防安全管理与应急处置实务

设备安全：商用蒸汽机（功率≤2000W，带超温自动断电）、奶茶封口机（全自动型，功率≤800W）连接独立防过载插排（额定电流 16A，带漏电保护），线路穿耐高温阻燃管沿墙面固定（距地面≥1.8 米，防奶茶溅落侵蚀）；煮茶桶（电加热型，温度设定≤100℃，带干烧保护）每日清理桶内茶渣（防高温碳化引火），蒸汽机每周检查蒸汽管密封性（防漏气烫伤）；封口机旁设置金属隔热板（距墙面≥0.3 米，防墙体受热变形），禁止在设备旁堆放杯具、吸管等物料；

物料管控：奶茶糖浆（蔗糖 / 果葡糖浆，桶装 5L / 桶）放在不锈钢操作台（距电源≥1.5 米，避免阳光直射导致变质），使用时用专用定量泵抽取（禁止直接倾倒）；植脂末（奶精，袋装 1kg / 袋）开封后倒入密封金属罐（距蒸汽机≥2 米，防粉尘飞扬），罐盖标注开封日期，开封后 15 天内用完；一次性奶茶杯（纸质 / 塑料材质）按 “规格” 放入金属杯架（距加热设备≥1 米，避免高温烘烤变形），单次取用≤50 个；

应急配置：配备 2kg 干粉灭火器（每台蒸汽机配 1 具，悬挂高度 1.5 米，便于快速取用）与灭火毯（放在蒸汽机旁），张贴 “制作区禁止非工作人员入内” 标识，调饮师需持健康证与消防培训证上岗，操作时全程值守，禁止无人看管时运行煮茶桶、蒸汽机，闭店前关闭所有设备电源并清理操作台面。

设备安全：水果清洗池（不锈钢材质）、水果切丁机（手动型，禁止使用电动切割机）按 “清洗 - 处理” 顺序摆放，电动榨汁机（功率≤1200W，带过热保护）连接独立插排（额定电流 10A），线路穿防潮阻燃管，榨汁机每日清理榨汁腔（防果渣堆积霉变）；

物料管控：新鲜水果（柠檬、橙子、芒果等）按 “种类” 放入塑料筐（距电源≥1.2 米，避免潮湿导致腐烂），每日检查水果新鲜度，腐烂水果及时清理；果茶用果酱（瓶装，单瓶≤1L）存放在带锁展柜（距电源≥1.5 米），使用后及时盖紧瓶盖（防糖分结晶堵塞瓶口）；

应急配置：配备 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.5 米），张贴 “水果处理需清洁手部” 标识，处理师每完成 1 批果茶制作后清理台面果渣，禁止将果渣堆放在设备旁或地面。

安全管控：小食保温柜（温度 60-70℃，带恒温功能）按 “小食类型”（炸鸡块 / 薯条 / 三明治）分区摆放，柜体间距≥0.8 米，主通道宽≥1.8 米（容顾客挑选与应急疏散）；现制小食标注制作时间，存放不超过 2 小时，超时未售罄及时销毁；

物料管控：小食包装纸、一次性餐盒（防油纸 / 塑料材质）按 “当日销量” 取用，剩余物料存入壁挂式金属盒（距保温柜≥1.5 米，防高温烘烤引燃）；废弃包装放入带盖金属垃圾桶（每 30 分钟清理 1 次，禁止堆在保温柜底部）；

应急配置：配备 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.8 米），张贴 “小食请尽快食用” 标识，高峰时段（下午茶、晚餐后）安排 1 名店员疏导，引导顾客快速挑选，禁止在通道内拆解包装或长时间停留。

安全管控：取餐台（不锈钢材质）旁放置隔热垫（供顾客放置热饮），禁止堆放待售杯具或包装物料；等待座椅（金属框架，带防火布艺坐垫）间距≥1 米，避免顾客拥挤；取餐区仅配备 LED 照明（功率≤8W / 盏）与 USB 充电插座（安装高度 1.2 米，带安全门），禁止使用大功率电器；

疏散引导：张贴 “应急疏散路线图” 与火情集合点标识（店外 5 米空旷处，远离制作区），配备 1 具 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.5 米），店员主动告知顾客 “安全出口位置”，每日清理取餐区垃圾（如杯盖、吸管包装），确保通道无堵塞，取餐队伍不占用疏散通道。